Les Vins de Sion
L'Ermitage qui s'écrit également avec H, nous vient des Côtes du Rhône. Son nom ampélographique est "Marsanne Blanche". Ce cépage tardif a trouvé en Valais un terroir de prédilection.
C'est un vin riche, puissant, charpenté doté d'un grand potentiel
de garde. Il développe tantôt des arômes d'eau de vie de
framboises, tantôt des arômes de truffes blanches.
Récolté en vendanges tardives (grain noble) comme le grain de Malice de Provins ou le Valorine de F.Varone Vins, il donne des vins liquoreux aux arômes intenses de coing, d'abricot, d'une extrême puissance et d'un grand potentiel de garde.
La Commune de Sion compte le plus grand nombre de très vieilles vignes d'Ermitage (plus de 50 ans) du Valais, presque toutes regroupées dans l'appellation Lentine.
Il représente 4.2% du vignoble et couvre une superficie de 17.7 hectares.
Il s'accorde parfaitement avec les crustacés, homard, langouste.
Il accompagne à merveille les fromages vieux, la fondue et la raclette.
Liquoreux, il se marie avec le foie gras, les fromages bleus et les tartes aux fruits.
Photos : Station fédérale de Changins
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