Les Vins de Sion
Le Johannisberg est le vin issu du cépage Sylvaner appelé aussi Rhin en Valais. Le Sylvaner est originaire de Transylvanie mais a été introduit en Valais à partir de l'Allemagne.
Il a trouvé un de ses terrois de prédilection sur la colline de Montorge dans le domaine du Mont d'Or
Il donne des vins riches et corsés, caratérisés par des notes
d'amandes et une légère amertume finale, souvent accompagné d'une pointe de douceur.
Récolté en vendanges tardives (grain noble) comme le johanniberg St-martin ou le 1er Décembre du domaine du Mont d'Or, il donne des vins liquoreux aux arômes de poires confites, d'une magnifique douceur et d'un grand potentiel de garde.
Il représente 5.2% du vignoble et couvre une superficie de 22.1 hectares.
Il s'accorde parfaitement avec les asperges et les morilles.
Il accompagne à merveille les fromages à pâte molle, les gâteaux au fromage.
C'est également un vin de poisson.
Liquoreux, il se marie avec le foie gras, les fromages bleus et les desserts.
Photos : Station fédérale de Changins
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